Objectifs du chapitre :
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Redéfinir les origines de l’élevage et l’histoire de la construction de la relation Homme-animal
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Illustrer les services rendus par l’élevage à la société
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Aborder des éléments de réflexion et de débats sur des sujets d’actualité, en rapport avec la condition animale, en exposant les différents points de vue qui s’opposent
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Elevage et société
Ce chapitre est un peu différent des précédents : il traite de façon transversale des sujets variés, y compris certains qui ont déjà été vus dans les chapitres précédents. Les liens entre élevage et société sont anciens mais aussi complexes, et les éléments présentés dans ce chapitre sont d’une teneur moins scientifique et plus philosophique. Pour les parties traitant de sujets de controverse, nous avons fait le choix de présenter une diversité d’opinion, toutes très subjectives, de façon à alimenter par exemple des activités de débat en classe.
Nous reviendrons sur l’histoire des liens entre élevage et société, puis nous détaillerons le rôle social de l’élevage dans le monde. Certains de ces rôles ont déjà été vus dans les chapitres précédents, nous n’y reviendrons donc que rapidement.
Un sujet en particulier a été détaillé dans ce chapitre, faute d’avoir été traité ailleurs : il s’agit de la protection animale. Ce sujet d’actualité n’est pas indiqué dans les programmes d’éducation, mais compte tenu de son importance dans les débats aujourd’hui, nous avons estimé important d’apporter des éléments de réponses aux enseignants qui pourraient être sollicités par leurs élèves.
I- Introduction : L'élevage au cœur de plusieurs controverses au sein de la société française
II- La domestication : une relation qui ne date pas d'hier
